不是。小蘇打和食用堿的區(qū)別主要是:成分不同、功效不同、使用方式不同。小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱,化學(xué)式是NaHCO3。食用堿,又稱堿面,是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物,化學(xué)式是Na2CO3。
小蘇打,是一種無機(jī)鹽,呈白色結(jié)晶性粉末,易溶于水,常被用作餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包的膨松劑。
小蘇打?qū)俜俏kU(xiǎn)品,但應(yīng)防止受潮,最好儲(chǔ)存在干燥通風(fēng)庫房內(nèi),注意不可與酸類、有毒物品混儲(chǔ)混運(yùn)。
小蘇打,是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑,可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉,也可與純堿復(fù)合為民用石堿,還可用作黃油保存劑。