花甲可以蒸、燉、煮、炒、焗、烤、紅燒等，做法多樣。在眾多吃法中，以爆炒花甲最為常見(jiàn)。爆炒花甲常用到的食材有：花甲、青椒、紅椒、大蒜、生姜、小蔥、鹽、胡椒粉、味精、蠔油等。爆炒花甲味道鮮美，口感嫩滑。

花甲

花甲即花蛤，在海南地區(qū)稱芒果螺，是一種軟體動(dòng)物，長(zhǎng)約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。

花甲，生在潮間帶下數(shù)米深的淺海區(qū)，以泥沙海底為最多，沿海均有分布，四季皆可捕撈，是居民最常用的海鮮食品之一。

花蛤廣泛分布在我國(guó)南北海區(qū)，福建及廣東沿海產(chǎn)量較多，季在春末夏初。其生長(zhǎng)迅速，養(yǎng)殖周期短，適應(yīng)性強(qiáng)，離水存活時(shí)長(zhǎng)。