烤餅干想要做到又酥又脆，需要注意避免過度揉面，加入適量的黃油，優(yōu)質(zhì)的面粉，加入的雞蛋也要注意，加入蛋白會使餅干變韌，蛋黃會使餅干酥脆，用糖粉代替糖，烤前要先預(yù)熱烤箱。

烤餅干酥脆的辦法

避免過度揉面，將面粉揉成團(tuán)即可，過度揉面會使面粉變得勁道，這樣烤出來的餅干口感不好。

加入蛋黃，不能整個雞蛋都加進(jìn)去，加蛋黃才會使得烤出來的餅干酥脆。

黃油比例很重要，黃油的加入會令餅干變得更加酥脆可口。