浙江菜的口味特點(diǎn):味道鮮美、湯鮮味濃、口感酸甜、原汁原味。浙江菜富有江南特色,口味注重清鮮脆嫩,保持原料的本色和真味,代表菜有西湖醋魚、干炸響鈴、雪菜黃魚、東坡肉、元江鱸莼羹、龍井蝦仁等。
味道鮮美:浙江菜選用的食材要求鮮活,這樣做出來的菜才會鮮嫩,清鮮爽脆。
湯鮮味濃:浙江菜擅長烹制河鮮,入口香酥綿糯,湯色乳白,味道鮮濃。
口感酸甜:浙江菜善用料酒、蔥、姜、糖、醋等,做出來的菜品酸甜可口、酸爽開胃、味道鮮美。
原汁原味:浙江菜注重保持食材本身的味道,講究鮮嫩軟滑,不會過多加入調(diào)料干涉食材本身的味道。