將萵筍用刀子剝?nèi)テぃ缓笄谐啥?，均勻的撒上鹽，并用筷子翻動一下，放置半小時左右，讓萵筍脫水。之后用涼白開沖洗掉多余的鹽分。盆中倒入涼白開，加入醬油，少許白醋和白糖調(diào)汁。將萵筍放入調(diào)好的醬油汁中腌制半天即可。

醬萵筍的腌制注意事項

醬油最好選用生抽或者海鮮醬油。

增加了醋和白糖吃起來更爽脆。

因為加入了醬油，所以鹽要酌情少放一些，否則會很咸，影響口感。