用低筋面粉蒸的饅頭極其松軟、有彈性，但沒有嚼勁。低筋面粉含的蛋白質(zhì)量最低，沒有筋性，多用以制作蛋糕類，比較適合做奶香饅頭。如果愛吃有嚼勁的饅頭，建議還是使用高筋面粉。

低筋面粉的用途

低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。

低筋面粉含的蛋白質(zhì)量最低，所以這種面粉是沒有筋性的，用低筋面粉蒸的饅頭極其松軟、有彈性，比較適合做奶香饅頭。