折耳根涼拌可以焯水，也可以不焯水，看個人喜好。涼拌折耳根之前焯水，可以減輕腥味，但會使口感變差。如果喜歡清爽、脆嫩的口感，并且喜歡折耳根本身的腥味，那么涼拌之前也可以不用焯水。

折耳根要焯水嗎

涼拌折耳根之前焯水，可以起到消毒殺菌、殺寄生蟲、減輕腥味的作用，比較擔(dān)心寄生蟲問題或者想要減其腥味的人群可以事先將折耳根焯水。

如果喜歡清爽、脆嫩的口感，并且喜歡喜歡折耳根本身的腥味，那么涼拌之前可以不用焯水，但是注意要把折耳根洗凈后再食用。

折耳根，又名魚腥草，學(xué)名為蕺菜，產(chǎn)區(qū)：陜西、甘肅及長江流域以南各省，以及日本、印度尼西亞爪哇島等。折耳根既是食材，也是中草藥，用途最多的還是被西南地區(qū)人民廣泛食用。