起鍋燒油放入切好的蔥、姜、蒜爆香后，再把洗凈切段并焯水的魷魚放入翻炒片刻，調(diào)入蠔油炒至魷魚變色后，倒入洋蔥絲、青椒絲、紅椒絲炒勻入味，出鍋前調(diào)入鹽炒勻，就可以將其盛出食用。

爆炒魷魚的做法

1、爆炒魷魚首先要準備魷魚、青椒、紅椒、洋蔥、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、白糖、食用油、料酒等調(diào)料，再將新鮮的魷魚處理干凈并切小段。

2、洋蔥洗凈后切絲，青椒和紅椒洗凈后切絲，蔥、姜和蒜洗凈后切絲。鍋內(nèi)加水燒開，再放入魷魚焯水幾分鐘，焯水的同時加入料酒和鹽，這樣可以去除腥味。

3、起鍋燒油放入蔥、姜、蒜爆香，再倒入魷魚翻炒片刻，之后調(diào)入蠔油炒至魷魚略微變色，再倒入洋蔥絲、青椒絲和紅椒絲炒勻入味，出鍋前加入少量鹽炒勻，就可以盛出食用。