過期的米不可以吃，因為大米過期之后會滋生細菌和霉菌，從而產生一種叫做黃曲霉的物質。黃曲霉不僅無法清洗掉，而且高溫也不能完全殺滅，誤食過期大米甚至還會引起食物中毒，因此看到大米發(fā)黑、發(fā)綠就要立即停止食用。

過期的米不可以吃

過期的米是不可以吃的，因為過期的大米又叫做陳化米，存放太久就會滋生細菌和霉菌，從而產生一種叫做黃曲霉的物質。黃曲霉不僅無法通過清洗去除，而且高溫也無法完全殺滅，沒辦法清理干凈霉菌。

誤食過期的大米可能會造成黃曲霉中毒，引起腸胃的不適之后，還會造成拉肚子、嘔吐、胃痛、反酸等癥狀。大米一般保質期至少在三個月以上，因此建議買米的時候不要買太多，或者盡量買真空包裝的米。

如果觀察大米的時候看到大米上有發(fā)黑、發(fā)綠的情況，此時一定不要繼續(xù)食用大米，而且應該立即處理掉變質的大米，以免造成誤食。平時保存大米的時候要注意防潮，尤其是避免存放在潮濕、不透氣的地方。