食物中含有各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這是因?yàn)橹参锖蛣?dòng)物經(jīng)過(guò)代謝過(guò)程，能夠?qū)⒐饽?、化學(xué)能或化合物轉(zhuǎn)化為有機(jī)物質(zhì)。這些有機(jī)物質(zhì)中包含著碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。