(1)忌燙食。當(dāng)我們剛從火鍋中夾出來鮮燙食物，千萬不要立刻放入口中，應(yīng)該放入碗中稍涼再吃，以免燙傷口腔與食道粘膜而造成潰瘍。如果經(jīng)常吃燙的食物，不但會破壞舌的味覺，而且還會降低味覺能力，影響食欲。此外，過燙的食物對牙齦、牙齒也有壞的影響，容易引起過敏性牙齒病。

(2)忌生食。所有主配料務(wù)必入鍋煮熟透，生菜、生肉必須燙熟以后再食用，以利于殺死生食中的細菌或寄生蟲卵，以防止腸道疾病發(fā)生。例如：牛肉、豬肉片中，有時還會寄生絳蟲或者旋毛線蟲的幼蟲，若吃了未經(jīng)燙熟的這種豬、牛肉，幼蟲會很容易進入人體，在小腸中發(fā)育成為成蟲。并且在魚片上也可能寄生肝吸蟲的囊狀幼蟲，人們?nèi)绻粤瞬皇斓聂~片，幼蟲就會進入人體的膽管中，并發(fā)育為成蟲，于是就患上肚吸蟲病。

(3)忌過辣。用辣味調(diào)料一定要適當(dāng)。因為辣味有刺激性，吃過辣的食物對胃粘膜會有損害，對于患有肺結(jié)核、痔瘡、胃病和十二指腸潰瘍的病人來說，更應(yīng)該少吃或者不吃辣味食物。