2019年5月2日(農(nóng)歷2019年3月28日)，人造肉第一股BeyondMeat在納斯達(dá)克上市。人造肉公司BeyondMeat美國當(dāng)?shù)貢r間2019年5月2日，人造肉公司BeyondMeat在納斯達(dá)克上市，成為人造肉第一股。股價在當(dāng)天收盤時上漲163%，也是2000年以來市值2億以上公司中上市首日漲幅最高的。作為一家食品公司，BeyondMeat在去年獲得了傳統(tǒng)食品公司難以想象的增長：2018年營收為8790萬美元，營收同比增長170%，毛利率為20%。當(dāng)然BeyondMeat所生產(chǎn)售賣的食品也與普通的食品公司不一樣。BeyondMeat成立于2009年，創(chuàng)始人伊桑·布朗(EthanBrown)與密蘇里大學(xué)的謝富宏博士(Dr.Fu-hungHsieh)和哈羅德·赫夫(HaroldHuff)開始研發(fā)人造肉類?！鳥eyondMeat肉餅按壓的過程他們將豆類等植物蛋白作為原材料，通過加熱、冷卻、加壓等方法，將植物蛋白排列成肉類的纖維結(jié)構(gòu)，并不斷進(jìn)行試驗和改進(jìn)，直到BeyondMeat能夠在口感上能以假亂真。BeyondMeat在招股書中表示：在食品制作上的突破成果，讓那些肉食主義者也成為了他們的顧客，并讓他們直接參與到了1.4萬億美元的全球肉品工業(yè)競爭中。BeyondMeat在招股書中還說，93%的Beyond漢堡顧客在同一時期也會購買動物蛋白產(chǎn)品，也就是說，BeyondMeat的主要客戶并不是素食者們。全球每年生產(chǎn)的作物，只有55%被人類直接食用，約36%用于畜牧業(yè)，還有9%用于制作生物燃料和工業(yè)產(chǎn)品。如果需要養(yǎng)活地球上更多的人，同時減少畜牧業(yè)、肉類工業(yè)對環(huán)境的影響，讓地球人多吃素確實是個好辦法。與此同時，肉類工業(yè)也是碳排放的大戶。在美國公共健康領(lǐng)域很權(quán)威的大學(xué)JohnHoking給出的數(shù)據(jù)顯示，動物肉類制品占了溫室氣體排放的17?4%。雖然人類吃什么、怎么吃會影響地球環(huán)境，但BeyondMeat能夠迅速發(fā)展壯大，除了占據(jù)保護(hù)環(huán)境、動物福利這些道德制高點，但作為一種食品，最重要的依然是：味道怎么樣。目前BeyondMeat的產(chǎn)品主要對標(biāo)牛肉、豬肉和家禽，招牌產(chǎn)品是人造肉漢堡，口感類似牛肉漢堡。有吃過Beyond食品的朋友告訴我，他們的漢堡一口咬下去真的是跟真牛肉做的很類似，味道挺不錯，他們另一款模仿雞肉味的食品，吃上去就跟烤得比較干的雞肉條。某種程度看來，BeyondMeat其實跟素食餐館里被稱為「素雞、素鴨」的豆制品是同一類食品。但BeyondMeat可以把這些食品做得很像肉、味道被公眾接受，同時能夠批量生產(chǎn)和銷售。除了把植物蛋白制品做得好吃，BeyondMeat的其中一個成功之處是對自身專有技術(shù)和知識產(chǎn)權(quán)的保護(hù)。他們所打造的品牌概念，以及自身持有的技術(shù)，讓其成為一家名副其實的明星科技公司?？偟膩碚f，BeyondMeat改變了人們獲取蛋白質(zhì)的路徑。人們可以直接從BeyondMeat中獲取蛋白質(zhì)，而不是用植物飼養(yǎng)動物后，再從動物身上獲得蛋白質(zhì)。這不僅提升了農(nóng)作物所含熱量被人類使用吸收的百分比，也減少了動物的屠殺，也在改變了人們原有的肉食消費行為，改變?nèi)忸惿a(chǎn)行業(yè)。