2005年5月20日(農(nóng)歷2005年4月13日)，全聚德展覽館開館。展品之群雕展品之老匾“登長城、聽京劇、吃全聚德烤鴨”，已成為中外賓客來北京的一種時尚。然而，在享受全聚德烤鴨美味的同時，又有多少人知道全聚德百余年的歷史呢?展品之老墻2005年5月20日，一個讓世人全面了解中華著名老字號企業(yè)發(fā)展歷程、展現(xiàn)其百年輝煌的全聚德展覽館開館，這在京城乃至全國餐飲行業(yè)堪屬首創(chuàng)。全聚德是中華著名老字號餐飲企業(yè)，創(chuàng)建于1864年(清同治三年)，經(jīng)過141年的不斷發(fā)展與創(chuàng)新，形成了以全聚德烤鴨為代表，集全鴨席及400多道風(fēng)味菜肴于一體的全聚德菜系。全聚德以其精美的烤鴨和特色的菜品享譽(yù)海內(nèi)外，成為中華飲食文化的精粹。經(jīng)過近一年精心籌備、業(yè)已建成的全聚德展覽館坐落在全聚德和平門烤鴨店南側(cè)集團(tuán)總部辦公樓三層，面積近400平方米。創(chuàng)建全聚德展覽館的目的是：回顧烤鴨變遷歷史，濃縮老字號發(fā)展軌跡，詮釋全聚德文化內(nèi)涵，展現(xiàn)全聚德百年輝煌。整個展覽貫穿著全聚德“全而無缺，聚而不散，仁德至上”的經(jīng)營理念和與時俱進(jìn)的創(chuàng)新精神，傳承著淵遠(yuǎn)流長、耐人尋味的中華飲食文化。