在104年前的今天，1916年8月12日(農(nóng)歷1916年7月14日)，“中國葡萄酒之父”張弼士逝世。張弼士(1841-1916.08.12)是中國葡萄酒工業(yè)化生產(chǎn)的先驅(qū)，也是中國葡萄酒工業(yè)史上值得大書特書的傳奇人物。1892年，著名華僑實業(yè)家張弼士在煙臺建立了張裕葡萄釀酒公司，將貯酒容器缸甕改用西方常用的橡木桶；引進歐洲優(yōu)良釀酒葡葡品種，開辟純種葡萄園；采用歐洲現(xiàn)代釀酒技術(shù)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒。應(yīng)當說，張裕公司的建立，開創(chuàng)了我國葡萄酒工業(yè)化生產(chǎn)之先河，幾十年后，太原、青島、北京、通化才相繼建立了現(xiàn)代化的葡萄酒廠。張弼士，廣東大埔縣人，18歲時只身闖蕩南洋。他聰慧機敏，遇事能屈能伸，能發(fā)能收，善于權(quán)變，對人仁義寬容，常得天時人和，事業(yè)為此獲得驚人的成功。在他鼎盛時期，資本達800萬荷蘭盾，號稱億萬富翁。清同治十年(1871年)，張弼士應(yīng)邀參加在雅加達法國領(lǐng)事館的一個酒會，所品飲的法蘭西上等葡萄酒，其香習(xí)習(xí)，其味綿綿，的確讓人不忍釋杯。席間，法領(lǐng)事不經(jīng)意間敘述了煙臺等地漫山遍野的野葡萄，以此葡萄釀造的葡萄酒別具特色。說者或許無意，聽者卻是有心。自此，在張弼士的心中產(chǎn)生建立葡萄酒公司的念頭。張弼士雖有千萬貫家財，但沒有清廷的官家身份，在國內(nèi)投資設(shè)廠始終無門。清光緒十六年(1890年)，清駐英欽使龔照瑗奉命考察歐美富國之道，回國途中，龔氏特意拜訪了張弼士。張弼士經(jīng)營的謀略、處事的智慧、為人的寬容大度，深得龔氏的贊許。由于龔氏的推薦，張弼士遂得到清廷的加官晉爵，先是被命為大清國駐馬來檳城首任領(lǐng)事，后又升遷為駐新加坡總領(lǐng)事。這無異于為張弼士發(fā)了一張在國內(nèi)投資設(shè)廠、實業(yè)興邦的通行證。1892年，張弼士得到在北洋通商新政中紅極一時盛宣懷的撐腰，又受到權(quán)傾朝野北洋大臣李鴻章的關(guān)照，不但發(fā)給張裕公司的準照，還享有免稅3年，專利15年的特殊待遇，張裕公司一時氣勢如虹。張弼士既是有魄力的實業(yè)家，也是精明的實干家，葡萄酒是西方傳統(tǒng)的產(chǎn)品，有幾千年的生產(chǎn)經(jīng)驗，張裕要想盡快生產(chǎn)出名酒，高起點地學(xué)習(xí)西方經(jīng)驗是一條捷徑。出于這樣的考慮，在選擇釀酒葡萄種植園地址時，張弼士挑選了依山臨海，冬無嚴寒，夏無酷暑，氣候、土壤很適于優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)的煙臺。他從法國、意大利引進了國際著名的釀酒葡萄品種，栽培試驗、馴化育種，淘汰選擇，終于建成國內(nèi)最著名的葡萄基地。張裕公司歷時10年之久，經(jīng)過3次的改建，終于建成窖內(nèi)恒溫為攝氏11度的亞洲唯一的地下大酒窖。貯酒橡木桶材質(zhì)的選擇、處理、制作，是嚴格按照傳統(tǒng)的工藝要求進行的。張弼士所聘請的釀酒師，也都是出身于葡萄酒世家，系統(tǒng)掌握釀制名酒技術(shù)的人。經(jīng)過20余載的努力，1915年張裕酒在巴拿馬萬國博覽會上一舉獲得四項金獎，這是中國的葡萄酒第一次飲譽海內(nèi)外，海外的華人驕傲地稱張裕酒為“國魂酒”。時至今日，張裕酒成為國內(nèi)市場上占有率最高的酒，張裕商標成為中國葡萄酒業(yè)唯一的馳名商標。