在104年前的今天，1916年8月12日(農(nóng)歷1916年7月14日)，“中國(guó)葡萄酒之父”張弼士逝世。張弼士(1841-1916.08.12)是中國(guó)葡萄酒工業(yè)化生產(chǎn)的先驅(qū)，也是中國(guó)葡萄酒工業(yè)史上值得大書特書的傳奇人物。1892年，著名華僑實(shí)業(yè)家張弼士在煙臺(tái)建立了張?jiān)Ｆ咸厌劸乒?，將貯酒容器缸甕改用西方常用的橡木桶；引進(jìn)歐洲優(yōu)良釀酒葡葡品種，開辟純種葡萄園；采用歐洲現(xiàn)代釀酒技術(shù)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒。應(yīng)當(dāng)說(shuō)，張?jiān)９镜慕ⅲ_創(chuàng)了我國(guó)葡萄酒工業(yè)化生產(chǎn)之先河，幾十年后，太原、青島、北京、通化才相繼建立了現(xiàn)代化的葡萄酒廠。張弼士，廣東大埔縣人，18歲時(shí)只身闖蕩南洋。他聰慧機(jī)敏，遇事能屈能伸，能發(fā)能收，善于權(quán)變，對(duì)人仁義寬容，常得天時(shí)人和，事業(yè)為此獲得驚人的成功。在他鼎盛時(shí)期，資本達(dá)800萬(wàn)荷蘭盾，號(hào)稱億萬(wàn)富翁。清同治十年(1871年)，張弼士應(yīng)邀參加在雅加達(dá)法國(guó)領(lǐng)事館的一個(gè)酒會(huì)，所品飲的法蘭西上等葡萄酒，其香習(xí)習(xí)，其味綿綿，的確讓人不忍釋杯。席間，法領(lǐng)事不經(jīng)意間敘述了煙臺(tái)等地漫山遍野的野葡萄，以此葡萄釀造的葡萄酒別具特色。說(shuō)者或許無(wú)意，聽者卻是有心。自此，在張弼士的心中產(chǎn)生建立葡萄酒公司的念頭。張弼士雖有千萬(wàn)貫家財(cái)，但沒有清廷的官家身份，在國(guó)內(nèi)投資設(shè)廠始終無(wú)門。清光緒十六年(1890年)，清駐英欽使龔照瑗奉命考察歐美富國(guó)之道，回國(guó)途中，龔氏特意拜訪了張弼士。張弼士經(jīng)營(yíng)的謀略、處事的智慧、為人的寬容大度，深得龔氏的贊許。由于龔氏的推薦，張弼士遂得到清廷的加官晉爵，先是被命為大清國(guó)駐馬來(lái)檳城首任領(lǐng)事，后又升遷為駐新加坡總領(lǐng)事。這無(wú)異于為張弼士發(fā)了一張?jiān)趪?guó)內(nèi)投資設(shè)廠、實(shí)業(yè)興邦的通行證。1892年，張弼士得到在北洋通商新政中紅極一時(shí)盛宣懷的撐腰，又受到權(quán)傾朝野北洋大臣李鴻章的關(guān)照，不但發(fā)給張?jiān)９镜臏?zhǔn)照，還享有免稅3年，專利15年的特殊待遇，張?jiān)９疽粫r(shí)氣勢(shì)如虹。張弼士既是有魄力的實(shí)業(yè)家，也是精明的實(shí)干家，葡萄酒是西方傳統(tǒng)的產(chǎn)品，有幾千年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，張?jiān)Ｒ氡M快生產(chǎn)出名酒，高起點(diǎn)地學(xué)習(xí)西方經(jīng)驗(yàn)是一條捷徑。出于這樣的考慮，在選擇釀酒葡萄種植園地址時(shí)，張弼士挑選了依山臨海，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，氣候、土壤很適于優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)的煙臺(tái)。他從法國(guó)、意大利引進(jìn)了國(guó)際著名的釀酒葡萄品種，栽培試驗(yàn)、馴化育種，淘汰選擇，終于建成國(guó)內(nèi)最著名的葡萄基地。張?jiān)９練v時(shí)10年之久，經(jīng)過(guò)3次的改建，終于建成窖內(nèi)恒溫為攝氏11度的亞洲唯一的地下大酒窖。貯酒橡木桶材質(zhì)的選擇、處理、制作，是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的工藝要求進(jìn)行的。張弼士所聘請(qǐng)的釀酒師，也都是出身于葡萄酒世家，系統(tǒng)掌握釀制名酒技術(shù)的人。經(jīng)過(guò)20余載的努力，1915年張?jiān)＞圃诎湍民R萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上一舉獲得四項(xiàng)金獎(jiǎng)，這是中國(guó)的葡萄酒第一次飲譽(yù)海內(nèi)外，海外的華人驕傲地稱張?jiān)＞茷椤皣?guó)魂酒”。時(shí)至今日，張?jiān)＞瞥蔀閲?guó)內(nèi)市場(chǎng)上占有率最高的酒，張?jiān)Ｉ虡?biāo)成為中國(guó)葡萄酒業(yè)唯一的馳名商標(biāo)。