2007年1月6日(農(nóng)歷2006年11月18日)，日本日清食品創(chuàng)始人，方便面之父安藤百福逝世。安藤百福(1910年3月5日—2007年1月6日)臺灣裔日本人，本名吳百福。日本日清食品株式會社創(chuàng)業(yè)者與社長、日本即食食品工業(yè)協(xié)會會長。安藤スポーツ?食文化振興財團(tuán)理事長、漢方醫(yī)藥研究振興財團(tuán)會長、世界拉面協(xié)會會長。1996年成為立命館大學(xué)名譽(yù)博士。影響世界的方便面(又稱速食面、即食面、公仔面、快熟面、泡面等)就是其發(fā)明，后來他又發(fā)明了杯面。2007年1月6日，因心臟病逝世，享年97歲。在第二次從監(jiān)牢出來的時候，安藤百福的所有財產(chǎn)就是一座空房子。那時已經(jīng)是戰(zhàn)后了。安藤百?；氐搅巳毡尽．?dāng)時，日本的糧食大多是由美國援助的面粉，大米很少，政府因此鼓勵國民多吃面包。這對于喜歡吃大米的日本人來說是很難忍受的。一天，日本厚生省負(fù)責(zé)糧食營養(yǎng)的一家研究所的負(fù)責(zé)人和安藤閑聊的時候說，有沒有什么辦法讓國民多吃面呢?這個想法提醒了安藤百福，他開始認(rèn)真思考，多年前拘留所里的遭遇這時候也開始提醒安藤，他決定把自己的事業(yè)中心轉(zhuǎn)移到“食”上來。1957年的一個冬夜，安藤百福經(jīng)過一家拉面攤，看到穿著簡陋的人群頂著寒風(fēng)排長隊，為吃一碗拉面竟然能這樣不辭辛苦，不由使他產(chǎn)生了極大的興趣。他相信只要制作得法，面條還是受人們歡迎的。他決定研制一種注入開水就能立刻食用的拉面，他相信，對于工作忙碌的人們來說，這可以提供極大的方便。但是，他在做面條方面完全是個外行，面條的原料配合非常微妙，有很大的學(xué)問，經(jīng)歷無數(shù)次失敗后安藤終于悟出一個經(jīng)驗：食品講究的是平衡。食品的開發(fā)就是追求和發(fā)現(xiàn)這惟一而絕妙的平衡過程。由于面條不易保存，烹調(diào)又麻煩，安藤將自己的住房改成小研究室，試用各種方法，如日光曬干法和熏制法等，結(jié)果保存問題解決了，卻不能使干燥的面條迅速復(fù)原成可食面。后來還是安藤夫人的油炸菜肴啟發(fā)了他，他把面條放到油鍋里煎炸，把水分炸干，同時又制作了專門的鐵框，在煎炸的同時讓方便面呈現(xiàn)出規(guī)則的容易包裝的形狀?！岸兰o(jì)最偉大的發(fā)明之一”方便面終于問世了。