熟食在室溫下存放不得超過(guò)兩個(gè)小時(shí)。食物暴露存放在空氣中兩個(gè)小時(shí)后，接觸到空氣中的細(xì)菌或微生物會(huì)增多，有害細(xì)菌的繁殖數(shù)量也將會(huì)成倍的增長(zhǎng)，會(huì)加快食物的變質(zhì)速度。再次食用可能會(huì)導(dǎo)致拉肚子或攝入有害物質(zhì)。

常見(jiàn)的熟食

熟食是經(jīng)過(guò)加工處理食材搭配鹵汁、紅油涼拌、熏烤和油炸等制作而成的菜肴。一般分為鹵菜、涼拌菜和香辣油炸三大類(lèi)。

熟食簡(jiǎn)單易操作、味道鮮美，多以鹵菜和涼拌菜為主，遍布全國(guó)各地，其中四川和安徽的熟食口味較為出色、獨(dú)特。

鹵菜常用豬肚、牛肚、雞、鴨和豆制品來(lái)腌制、燜煮、鹵制而成。涼拌菜則是葷素搭配，將食材與醬汁、紅油攪拌而成。