炒絲瓜一般不放醋。因為炒絲瓜放醋的話，會使絲瓜發(fā)黑，顏色變深，不像不放醋那樣翠綠。另外，絲瓜的味道也會變得奇怪，營養(yǎng)成分也會因此流失。出于色澤、口感、營養(yǎng)考慮，炒絲瓜最好不要放醋。

絲瓜

絲瓜是葫蘆科一年生攀援藤本，花果期為夏、秋季。中國南北各地、世界溫帶、熱帶地區(qū)都普遍栽培絲瓜。

絲瓜為短日照作物，喜較強陽光，而且較耐弱光。絲瓜屬喜溫、耐熱性作物，生長發(fā)育的適宜溫度為20-30℃。

絲瓜喜濕、怕干旱，土壤濕度較高、含水量在70%以上時生長良好。絲瓜是適應(yīng)性較強、對土壤要求不嚴格的蔬菜作物。