適量食用味精和雞精對(duì)人體沒有危害，但味精和雞精中都含有大量鈉離子，如果食用過多，容易影響人體內(nèi)其他元素的平衡。不僅是雞精和味精，其他調(diào)味料也都要適量食用，不能過量。

食用味精的注意事項(xiàng)

不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時(shí)加入。因?yàn)楣劝彼徕c在溫度高于120℃時(shí)，會(huì)變?yōu)榻裹c(diǎn)谷氨酸鈉，就沒有鮮味了。

不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋魚、糖醋里脊等。味精呈堿性，在酸性食物中添加會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，使菜肴變味。