當(dāng)蘿卜里面發(fā)藍(lán)時，一般是不建議食用的，可能會造成身體不適，也可能會產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，引起中毒的現(xiàn)象，通常蘿卜里面發(fā)藍(lán)，大多數(shù)是蘿卜存放在0℃左右的環(huán)境下，使其營養(yǎng)成分發(fā)生改變造成的，也可能是水分大量流失導(dǎo)致的。

蘿卜里面發(fā)藍(lán)不能吃

蘿卜在存放時里面發(fā)藍(lán)，這時不建議食用發(fā)藍(lán)的蘿卜，蘿卜里面發(fā)藍(lán)有多種原因，可能會給身體健康造成一定的影響，引起身體不適的情況，也可能會產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，食用會出現(xiàn)中毒的情況，最好食用新鮮的蘿卜。

當(dāng)蘿卜在0℃左右的環(huán)境下，當(dāng)中的酚類物質(zhì)會轉(zhuǎn)換為花青素，也可能轉(zhuǎn)換其它的物質(zhì)，使蘿卜的營養(yǎng)成分發(fā)生改變，從而使蘿卜里面發(fā)藍(lán)，這時食用蘿卜，可能會造成各種不好現(xiàn)象，所以不要吃里面發(fā)藍(lán)的蘿卜。

如果蘿卜存放的時間過長，蘿卜里面的水分大量流失，這時也會影響到蘿卜的營養(yǎng)成分，導(dǎo)致蘿卜里面發(fā)藍(lán)，平時在保存蘿卜的時候，最好將它放到密封的袋子里，放在6～10℃的環(huán)境下，這樣才能避免蘿卜里面出現(xiàn)發(fā)藍(lán)的情況。