菠菜中的草酸會(huì)影響口感和營養(yǎng)價(jià)值，通常需要焯水1～2分鐘去除草酸，降低菠菜給健康帶來的負(fù)面影響，如果焯水的時(shí)間太短，會(huì)無法將草酸全部去除，焯水的時(shí)間太長，會(huì)使菠菜的葉子軟爛，同樣會(huì)影響菠菜的口感。

菠菜焯水1～2分鐘去除草酸

菠菜中含有大量的草酸，草酸會(huì)影響菠菜的口感，而且容易影響鈣質(zhì)的吸收、引起泌尿系結(jié)石等疾病，需要將菠菜放入開水里焯水1～2分鐘去除草酸，降低菠菜給健康帶來的負(fù)面影響，使其能起到良好的作用。

菠菜焯水的時(shí)間不能太短，不然無法將草酸全部去除，也不宜焯水的時(shí)間太長，會(huì)使菠菜的葉子軟爛，影響菠菜的口感，通常給菠菜焯水后，還需要用清水重新沖洗一次菠菜，避免菠菜出現(xiàn)澀味等情況。

通常炒菠菜的時(shí)候，首先將菠菜清洗干凈，放入熱水鍋中，開大火焯水1～2分鐘，取出用清水沖洗干凈，重新去鍋燒油，將焯水好的菠菜倒入鍋中，等待菠菜快要炒熟時(shí)，再適量的添加調(diào)味料，使其味道鮮美。