蒜薹(蒜苔),又稱蒜毫,南方部分地區(qū)稱之為蒜苗。它是從大蒜中抽出的花莖,人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在我國分布廣泛,南北各地均有種植,是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。
蒜薹(蒜苔)是很好的功能保健蔬菜,具有多種營養(yǎng)功效。農(nóng)村的每一家都會種上幾畦。