拼音 | sù dòng | 注音 | ㄙㄨˋ ㄉㄨㄥˋ |
首字母 | sd | 詞性 | 形容詞 |
近義詞 | 冷凍、 冷凍的、冷藏 | ||
反義詞 | 解凍、解凍的、融化 | ||
基本解釋 | 用快速降低溫度以保持食品新鮮特征和品質(zhì)的方法。一般食品快速冷凍并保持在-18℃以下時(shí),其組織內(nèi)水分凍結(jié)成冰的晶粒較小,因而對(duì)食品組織的破壞程度較小,能起更好的保鮮作用。 |
迅速冷凍使食物形成極小的冰晶,不嚴(yán)重?fù)p傷細(xì)胞組織,從而保存了食物的原汁與香味,且能保存較長(zhǎng)時(shí)間