拼音 | sù xìng | 注音 | ㄙㄨˋ ㄒㄧㄥˋ |
首字母 | sx | 詞性 | 名詞 |
近義詞 | 可塑性、可塑性、可塑性、可塑性 | ||
反義詞 | 脆性、不可塑性、不可塑性、不可塑性 | ||
基本解釋 | 通常指固體材料所受外力超過其彈性限度后具有能永久保留形變的性質(zhì)。 |
塑性是指在一定外力下,表現(xiàn)固體物質(zhì)具有抗變形的能力。在室溫下表現(xiàn)為固體的脂肪,實(shí)際上是固體脂和液體油的混合物,兩者交織在一起,用一般的方法無法分開,這種油脂具有塑性,可保持一定的外形。大多數(shù)常溫下表現(xiàn)為固體的油脂實(shí)際是由固液兩相組成的,油脂結(jié)晶越多、結(jié)晶的排列越緊密,其密度越大。因此,可以通過測(cè)定油脂的密度或體積的變化計(jì)算出塑性油脂的固體脂肪指數(shù)(SFI)。SFI 在一定數(shù)值時(shí)( 10%~30% 固體),塑性達(dá)到最佳狀態(tài)。