御膳,簡言之,就是帝王世族所享用的飲食。中國古代宮廷御膳,其各個朝代的風(fēng)味特點(diǎn)不盡相同,但有一點(diǎn)是公認(rèn)的,即中國歷代帝王對口腹之欲都很重視。他們憑借著至高無上的地位和隨心所欲的權(quán)勢,役使世上各地各派名廚,聚斂天下四方美食美飲,形成了豪奢精致的御膳風(fēng)味特色。