丙酸鈣又名丙酸鈣鹽、初油酸鈣，是世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)批準使用的食品與飼料用防霉劑。丙酸鈣被認為GRAS，它與其它脂肪一樣，可以通過代謝被人畜吸收，并供給人畜必需的鈣，其它防霉劑無法相比。

丙酸鈣是什么食品添加劑

丙酸鈣在我國是近幾年開發(fā)應(yīng)用并正在發(fā)展的一種新型食品添加劑。丙酸鈣作為無毒的食品、飼料防腐劑使用，可延長食品保鮮期，防腐性好、無毒、安全。

丙酸鈣沒有丙酸的腐蝕性及刺激性，能避免對加工設(shè)備和操作人員的傷害。近幾年來很多工廠采用進口的丙酸生產(chǎn)丙酸鹽，使丙酸鹽的應(yīng)用得到了很大的發(fā)展。

丙酸鈣還能強化鈣，故應(yīng)用于面包等食品中可以補充鈣質(zhì)，丙酸鈣還能抑制面團發(fā)酵時枯草桿菌的繁殖。