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“燒豬”，始于中原盛于粵。 清明節(jié)祭祖，廣東人的習俗一定要用的就是拿“燒豬”供奉。此俗起于何時，已無從稽考。但“燒豬”的起源，卻是歷史悠久。 粵人精于烹調(diào)，對原材料十分講究。西晉張華《博物志》對廣東所產(chǎn)生豬，評價甚高，“生燕冀者皮厚，生雍梁者足短，生嶺南者白而極肥”，以其烤制“燒豬”，真是得天獨厚。 隨著粵菜在全國各地的興起，始于中原而盛于粵的燒豬技藝，也返回到它的老家了。