米湯又叫米油,是用上等大米熬稀飯或做干飯時,凝聚在鍋面上的一層粥油。米湯性味甘平,能滋陰長力,有很好的補養(yǎng)作用。
最上好的米湯應(yīng)該是用留存胚與糊粉層的勿淘米來熬制,營養(yǎng)保健作用才會最強,用現(xiàn)在的精制大米去熬制,作用不會明顯,尤其是再經(jīng)過淘洗,就更不會有什么營養(yǎng)了。