拼音 | zhè táng | 注音 | ㄓㄜˋ ㄊㄤˊ |
首字母 | zt | 詞性 | 名詞 |
近義詞 | 甘蔗糖、紅糖、糖分、糖類、糖分子、糖精、蜜糖、蔗糖分子 | ||
反義詞 | 無 | ||
基本解釋 | 葡萄糖和果糖縮合而成的雙糖。甜味超過葡萄糖,是主要的食糖。廣泛存在于植物界,在甘蔗和甜菜中含量最多。 |
蔗糖,即食糖,雙糖的一種,由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖有甜味,無氣味,易溶于水和甘油,微溶于醇。相對密度1.587(25℃)。有旋光性,但無變旋光作用。蔗糖幾乎普遍存在于植物界的葉、花、莖、種子及果實中。在甘蔗、甜菜及槭樹汁中含量尤為豐富。蔗糖味甜,是重要的食品和甜味調味品。分為白砂糖、赤砂糖、綿白糖、冰糖、粗糖(黃糖)。