焙茶又稱(chēng)制茶(炒茶) 即用溫火烘茶,古代制茶技術(shù)。焙茶是為了再次清除茶葉中的水分,以便更好地保藏貯存。這是古人采用寓貯于焙、既貯又培的科學(xué)制茶方法。
焙茶是蒸青綠茶經(jīng)烘焙而成,口感獨(dú)特,火香濃郁,而且具有去油膩的效果。