酒醅,釀成而未濾的酒。 唐劉禹錫《酬樂天晚夏閑居欲相訪先以詩見貽》詩:“酒醅晴易熟,藥圃夏頻薅?!?唐白居易《贈皇甫庶子》詩:“妻知年老添衣絮,婢報天寒撥酒醅?!?/p>
酒醅是白酒的工藝術語。固態(tài)發(fā)酵法釀造白酒時,窖內正在發(fā)酵或已發(fā)酵好的固體物料。